A web do val do río Neira
RECEITAS: SOPA DO COCIDO
(A gastronomía: receitas)

Sopa de cocido

É unha receita absolutamente sinxela, e sen nada de particular ou distintivo coa de outros sitios. Non ten máis misterio que reservar a auga onde fixemos o cocido (ver "Receita do cocido"), se este non se fixo cocendo todo xunto débese botar da auga na que coceron a carne e os garavanzos (a presencia da auga de cocer garavanzos é fundamental).

Ponse a ferver esta auga, e cando o faga engádense fideos (a tradición rural marca a preferencia polo fideo máis ben gordo), rectifícase de sal (engadindo sal ou engadindo auga, segundo precise), e deixase cocer ata que estean feitos os fideos. Parece unha tontería, pero se o cocido foi bon a sopa será espectacular (especialmente se foi de porco de matanza caseira).

 

 

 

 







 



Volver a "Páxina inicio Valdoneira".
Volver a sección: "O caldo e as sopas"

Valdoneira 2002-3